En post anteriores, te comentábamos los tipos de jamón que existen atendiendo al cruce o la alimentación del cerdo. También cómo identificar un buen jamón ibérico. Ahora ¿qué nos falta para ser expertos? Saber cómo cortar jamón. Cortar correctamente un jamón no es tarea fácil, pero aquí te traemos todo lo que necesitas para convertirte en un maestro jamonero.

Antes de comenzar con el proceso, necesitamos conocer la anatomía y morfología de la pieza. También los instrumentos que necesitaremos para llevar a cabo la tarea con éxito.  [Read more…]