Receta navideña: Lombarda a la segoviana

 

La col lombarda o repollo morado es un producto de temporada del mes de invierno. Es una verdura que año a año suele estar muy presente en las navidades castellanas y madrileñas, al ser sobre todo en los campos de dichas comunidades donde se cultiva.

Según la tradición, era típico comer un plato de lombarda el día de Nochebuena antes de ir a Misa de Gallo.

En mentta, la Huerta de Ana Mary se encarga de su cultivo en los campos de León junto a otras hortalizas como el repollo, la coliflor o el brócoli.

 

Propiedades

Su alto contenido en antocianinas la hacen ser un alimento muy saludable para la protección de los capilares de la retina. Además, al tratarse de un antiácido natural, se aconseja su tratamiento para úlceras de estómago o duodeno.

Además, es un buen diurético que ayuda a eliminar toxinas y líquidos. Por su parte, no es muy recomendable para todo aquel que tenga digestiones pesadas y problemas de gases.

Receta

Ingredientes

• 1/2 col lombarda cortada en juliana
• Puñado de piñones
• Puñado de uvas pasas
• Pimentón dulce
• Vinagre de vino blanco
• Sal
• Una manzana a rodajas
• Aceite de oliva

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