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VINO TINTO PITTACUM AUREA
Pittacum Áurea es un vino tinto que revela la autenticidad de la variedad Mencía, sometiéndola a un proceso de crianza en barricas de roble francés nuevo durante un período de 14 meses. Este vino es un orgulloso representante de la Denominación de Origen Bierzo, que se ha ganado su lugar entre los vinos de calidad.
Desde la recolección, la uva se cuida meticulosamente y llega a la bodega en pequeñas cajas de 12 kg de capacidad, lo que garantiza su integridad y frescura. La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, donde se realizan bazuqueos y ligeros remontados durante una fermentación que se extiende durante 15 días a una temperatura constante de 28 °C. Después de esta etapa, el vino se traslada a las barricas, donde reposará durante 14 meses en la frescura y oscuridad de la bodega.
El proceso de crianza en barrica es esencial para el desarrollo del carácter de Pittacum Áurea. Las barricas de roble francés nuevo aportan una sofisticación y complejidad al vino, permitiendo que se integren notas de madera, especias y tostado. Este período en la bodega es como un letargo que permite que el vino madure y alcance su pleno potencial. Cada botella de Pittacum Áurea es una cápsula del tiempo que cuenta la historia de la uva Mencía y del arte de la vinificación, creando una experiencia sensorial que celebra la calidad y la tradición de la D.O. Bierzo.
Nota de cata de VINO TINTO PITTACUM AUREA:
En vista destaca por su color purpura intenso con ribetes violáceos y capa alta.
Pittacum Áurea se distingue por su nariz intensa y elegante. En esta compleja sinfonía aromática, se fusionan los exquisitos matices de frutas rojas y notas florales de violeta, creando una armonía perfecta con las sutiles notas de cacao, torrefactos y toffees, que se entrelazan con un fondo mineral y balsámico.
En boca, revela su carácter potente, equilibrado y refrescante, culminando en un final largo que se disfruta con cada sorbo. La complejidad y la riqueza de su sabor se destacan con la presencia firme de la fruta, mientras que su acidez promete un envejecimiento duradero. Las notas de cacao y regaliz en el retrogusto prolongan la experiencia, dejando un regusto persistente que perdura en el paladar. Pittacum Áurea es un vino honesto, sólido y profundo que revela la pasión y el compromiso que se esconden detrás de cada botella.
En cuanto al maridaje, Pittacum Áurea se asocia perfectamente con platos de alto sabor, como asados de cordero y cabrito, guisos de buey y platos de caza cocinados con el propio vino. También es adecuado para carnes a la brasa y pescados en salsas suaves. Se recomienda evitar platos con picantes muy acentuados, ya que podrían competir con la riqueza y complejidad del vino. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 15°C y 18°C, lo que permite que este vino despliegue toda su gama de sabores y aromas.
Graduación Alcohólica de El Vino tinto Pittacum Aurea: 14 grados
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