La primera noche de cosecha se recolecta y moltura, de una cuidada selección de parcelas, la aceituna destinada a la Edición “Luxury”. La presentación del exclusivo Aceite de Oliva Virgen Extra Edición Lujo Verde Esmeralda, se hace en una botella cuyas formas y proporciones son idénticas a una ESMERALDA, empleando el corte de esmeralda.
El tapón es de fabricación artesanal acompañado de un corcho natural con tratamiento de parafina y látex para su completa impermeabilización. La esmeralda se presenta en un estuche tipo cofre con un cristal SWAROVSKI engarzado, el cual está fabricado a mano en formato de lujo, como no podía ser menos, para albergar, una piedra preciosa, la ESMERALDA.
EL PROCESO DE ELABORACIÓN
El fruto es cosechado con el mayor cuidado, por medio de un proceso de selección. Desde que el fruto comienza a madurar, se llevan a cabo multitud de pruebas en las distintas áreas de la finca hasta la determinación de la zona y el tiempo idóneo de cosecha. La recogida se realiza entre el 1 y el 15 de Octubre, dependiendo del año y del desarrollo del fruto. Debido al hecho de que el mes de Octubre registra unas temperaturas diurnas en torno a 30º C, la fruta es recogida durante la noche para asegurar que la temperatura de recogida y su posterior molienda sea inferior a 20º C. Una vez que el área de cosecha ha sido seleccionada, en el primer día de cosecha se eligen los mejores frutos de cada árbol y se recolectan manualmente lo que nos da el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra (LUXURY). Las aceitunas se someten a un proceso de selección, por lo que aquellas que no cumplan con los parámetros definidos son rechazadas.
La obtención del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra es, más que una técnica, un ritual. Sin oscilaciones térmicas y a la temperatura adecuada desde la obtención del fruto hasta la extracción de su elixir.
PERFIL SENSORIAL
Frutado muy intenso de aceituna verde, y muy complejo, con notas de higuera, hierba, tallo, alloza, cítricos y tomatera. En boca, es de entrada dulce, medianamente amargo y algo más picante, todo ello muy equilibrado.
PANEL TEST
- Mediana Frutado: 4.2
- Tipo de frutado: Verde
- Mediana Defecto Mayoritario: 0,0
- Mediana Amargo: 2.8
- Mediana Picante: 2,5
