Soul De Saa 2019

Soul de Saa es un vino tinto elaborado con Caíño Tinto, Souson, Brancellao y Mencía en la D.O. Ribeiro, por la bodega Lagar de Sabariz.

Una mezcla de cuatro variedades de uvas tintas autóctonas de la región del Ribeiro. Se trata de vinos monovarietales de Caíño, Sousón, Brancellao y Mencía, obtenidos de la Denominación de Origen Ribeiro y elaborados en Sabaríz. Proceden de antiguos microviñedos en la zona de Ribeiro, específicamente en la aldea de Saa. Este coupage se obtiene de viñedos que crecen en terrazas con suelos de xabre, y se cultivan siguiendo principios de la agricultura biodinámica.

Se realiza una cuidadosa selección manual de las uvas, despalillando aproximadamente el 40%. Posteriormente, las uvas se pisan con los pies y se lleva a cabo una fermentación natural en tinas. Luego, el vino se desangra y se traslada a barricas de roble francés con cinco años de uso. Fermentación maloláctica. No se realizan procesos de filtración, clarificación ni estabilización, y el vino no contiene sulfitos añadidos.

Nota de cata de Soul de Saa