Primer día de cosecha Castillo de Canena. Picual 500 ml.

de La Aceitera Jaenera

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Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena, primer día de cosecha 2018-2019. Variedad picual. Botella de 500 ml. Diseño de la etiqueta del escritor Juan Eslava Galán.

"Desde tiempo inmemorial el Primer Día de Cosecha es objeto de celebración especial en el mundo mediterráneo del olivo. En este sacralizado día los griegos consagraban la cosecha a Atenea, diosa del aceite y de la sabiduría, y con las aceitunas recogidas por los alegres romeros hacían una primer molienda cuyo aceite se consagraba a la divinidad y se consumía tanto en las lámparas de su templo como en el banquete ritual de sus devoto. Esa memoria se ha transmitido a lo largo de las diversas culturas que han exaltado el aceite y llega a nosotros con el fervor y la celebración de su origen" (Juan Eslava Galán).

La Aceitera Jaenera

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Los aromas verdes destacan sobre los frutales en este aceite, frutado intenso de aceituna verde, hierbas, hoja de olivo, tomatera y alcachofa. En boca su entrada es suave, pero con carácter. Es lento en percepciones pero potente en el desarrollo y paso por la cavidad bucal. Se confirman las notas verdes percibidas en nariz, pero sin ser agresivo. Su amargo y picante no destacan, aunque presenta una pequeña astringencia que nos recuerda el cardo o la alcachofa. Aterciopelado. Muy estructurado y persistente.

Tipo de Aceituna 100% Picual
Calidad Virgen Extra
Fecha de recolección octubre 2018
Método de recolección Mecánica, vibración con paraguas
Método de extracción Máximo 4 horas desde la recolección.
Centrifugadora Pieralisi Genius III. Temperatura
de la masa: 21º. No adición de agua
Almacenamiento Acero inoxidable con nitrógeno
Color Verde intenso
Acidez 0.13

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