Un verde limpio y brillante para un aceite de intensos aromas de aceituna fresca y notas herbáceas, en total armonía con fragancias más dulces como la manzana y el plátano, incluso frutas tropicales como la piña y frutos frescos como la almendra verde (alloza).
En boca tiene una entrada muy suave y nos recuerda las percepciones y complejidad olfativas. El amargo es muy ligero y el picante algo más notable y persistente, pero en perfecto equilibrio. Armónico y bien estructurado. Retrogusto almendrado.
| Tipo de Aceituna |
100% Arbequina |
| Calidad |
Virgen Extra |
| Fecha de recolección |
octubre 2018 |
| Método de recolección |
Mecánica, vibración con paraguas |
| Método de extracción |
Máximo 4 horas desde la recolección.
Centrifugadora Pieralisi Genius III. Temperatura
de la masa: 21º. No adición de agua |
| Almacenamiento |
Acero inoxidable con nitrógeno |
| Color |
Verde con matices dorados |
| Acidez |
0.13 |