Penne turacini 500 gr. Mancini

Una fábrica de pasta entre tradición y modernidad

La excelencia de pasta Mancini se origina en los campos, pero se trabaja dentro de la fábrica de pasta.
La línea integral se produce con trigo cultivado de acuerdo con las directrices del Buen Pacto Agrícola. El proceso de molienda conserva todos los componentes del trigo: salvado, endospermo y germen, lo que permite mantener inalteradas todas las propiedades nutricionales y vitamínicas con una mayor contribución en términos de fibras y sales minerales.

La rugosidad de los espaguetis y la pasta corta se deriva del uso del troquel de bronce. La masa se empuja hacia un disco perforado de forma circular, y no rectangular, como es el caso en casi todas las fábricas de pasta. Mancini Pastificio Agricolo ha fabricado una planta a medida para llevar a cabo este proceso de fabricación.

Cada variable, como la temperatura, la humedad y la presión, se maneja digitalmente con un nivel de precisión impensable hace sólo unos años.
Una vez que la pasta se libera de la matriz, se priva lentamente de su humedad. La siguiente fase es el secado a una temperatura de 40 grados durante un período de tiempo muy largo (dos días para algunos formatos).

Y así es como llega a su mesa, lista para expresar toda su singularidad, desde el principio y hasta el último momento.