Paleta Ibérica Pura Bellota Molina Soria DOP Jabugo

Paletilla de cerdos 100% ibéricos criados en libertad, sin cruces que puedan desvirtuar el excelente sabor de su carne, reciben un suplemento de bellotas en el caso de que la temporada no dé las suficientes para su alimentación. Tiempo de curado de 24 meses mínimo. Con denominación de origen certificada "Jamón de Jabugo" que designa, protege y sirve para certificar el origen y la calidad de los jamones y paletas desde el nacimiento del cerdo hasta el consumo de las piezas. De calidad SUMMUN, que se le da exclusivamente a aquellos jamones y paletas que han alcanzado una armonía en el conjunto de sus cualidades organolépticas así como una riqueza aromática característica como consecuencia de la confluencia, por un lado, de una mayor pureza racial de los cerdos ibéricos, de una alimentación durante el engorde exclusivamente con bellotas y pastos naturales en la dehesa de la sierra de Jabugo, de una mayor edad y de un manejo tradicional y, por otro lado, de una elaboración muy lenta en las singulares condiciones microclimáticas naturales de los pueblos de la Sierra de Huelva.