La nécora gallega de la Ría es uno de los productos estrella de las Rías Baixas pues posee una carne muy sabrosa con un sabor a mar que nada tiene que ver con la nécora del atlántico. La nécora es perfecta para iniciar a los más pequeños en el mundo del sabor del marisco.
Este marisco gallego, no solo es conocido en España si no es todo el mundo y además según la zona recibe un nombre diferente. Por ejemplo en Asturias es llamada Andarica y en Cataluña cabrots.
Cabe destacar que si va a realizar su pedido de nécora gallega de la Ría en cocido, debe recordar que este producto sufre una merma de un 20% de peso aproximadamente, por lo cual habrá una diferencia entre su peso en vivo y su peso en cocido cuando lo reciba en su pedido.
Recuerde que cuando selecciona la opción ''Vivo'' significa que nuestra nécora gallega de la Ría siempre sale viva de nuestras instalaciones. Al estar fuera de su hábitat natural, durante el transporte irá debilitándose pudiendo llegar a destino fresca. ¡Perfecta para su consumo!
A la hora de emplear nécoras gallegas de la Ría como entrante, se suelen emplear por cada comensal un total de 1-2 nécoras.
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Tamaño
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Piezas/ Kg
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Pequeña
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10 – 12
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Mediana
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7 – 9
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Grande
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5 – 6
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Especial
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4
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Características de la nécora gallega
Las nécoras gallegas y las de otras procedencias (de inferior calidad) se asemejan morfológicamente. Para poder distinguirlas debes conocer otras características. De entrada, la época de veda suele corresponderse con la primera mitad del año, así que las nécoras disponibles entre el fin de las navidades y el verano, con seguridad no son gallegas. Al tacto, el caparazón de la nécora gallega recuerda al vello de la piel del melocotón, mientras que las otras nécoras son de textura lisa.
Un ejemplar vivo de nécora gallega presenta una coloración gris parduzca, mientras que la nécora de otras procedencias será más clara. La nécora cocida, por su parte tendrá un tono más rojiza, aunque el rojo de la nécora gallega será siempre más oscuro respecto a la foránea.
Conoce la nécora gallega
La nécora gallega presenta múltiples sabores, dependiendo de la parte que se deguste. Cuando se adquieren las nécoras, el tamaño no está relacionado con la calidad. Importa el frescor y la carne compacta bajo el caparazón. Esta circunstancia, si tienes el ejemplar a mano, la puedes comprobar agitando un poco la nécora para descubrir si en su interior hay más agua que carne densa.
Su carne es muy sana y baja en grasas, pero alta en ácido úrico, por lo que se desaconseja para quienes padecen gota.
Como con cualquier ingrediente de calidad superior, resulta sencillo de cocinar, pues apenas necesita preparación para conseguir un plato gourmet. A la hora de cocer la nécora gallega, debes cubrirla por completo de agua con sal gorda y un par de hojas de laurel. Si fuera posible con agua marina, mucho mejor. Mejor introduce la nécora en la olla con el agua fría, para evitar que pierda patas al cocerla. Se hierven unos 7 minutos, y estará lista para comer.
