Valor nutricional y beneficios.
Pescado blanco o magro, la merluza con un porcentaje de grasa inferior al 3% es uno de los pescados más consumidos en nuestra región, destaca su finura al paladar y la exquisitez de su suave textura, un plato, sin duda para los muy exigentes.
Destaca su contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega 3, que en la actualidad se relacionan con la disminución de los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Es muy rica en proteínas de alto valor biológico, esenciales para el organismo, y muy baja en grasas, por lo que es ideal en dietas de adelgazamiento y en una vida saludable en general.
Los minerales son otro elemento destacado en la merluza, en especia el selenio y el fósforo, pero también el hierro, el potasio y el magnesio, aunque en menor cantidad. En vitaminas, la merluza es rica en vitamina B12, aunque en menor medida que otros pescados. Pero es un aporte destacado, que cubre el 80% de las ingestas recomendadas.
