Lenguado de costa fresco (pieza entera)

Conocido también como lenguado común. Es un pescado blanco, plano y que vive en aguas saladas. Suele vivir en zonas cubiertas de arena y se suele esconder dejando solo al descubierto sus ojos para esperar a sus víctimas y cazarlas. Tiene la capacidad de mimetizarse con las piedras o la arena. Es un pescado carnívoro que se alimenta de crustáceos, peces pequeños. Su color es marrón tirando a verde. El lado izquiero suele ser de color blanco. Su cuerpo es ovoide y suele tener escamas. Tiene dos ojos, que cuando nace están uno a cada lado, pero a medida que va creciendouno de sus ojos se muda y ambos se quedan en el mismo lado. Propiedades y beneficios El lenguado contiene vitaminas del grupo B. Es un pescado con muy poca grasa, lo que hace que sea un alimento indispensable en dietas bajas en calorías. Al aportar ácido fólico es un alimento muy indicado para las mujeres embarazadas. Al ser rico en fósforo y potasio hace que sea un alimento con grandes beneficios para nuestro sistema nervioso y la memoria. La gran cantidad de vitamina B6 es un gran aliado para personas con diabetes, depresión y asma. Además que actúa como un protector cardiovascular. Valor nutricional por cada 100 gr Energía: 91 kcal Grasas: 1.2 gramos Hidratos de carbono: Menos de 1 gramo Proteínas: 18.8 gramos Conservación y trucos Si no vas a cocinar el lenguado justo el mismo día que se ha comprado. Guardalo enla nevera, en un plato o bandeja cubierto con un paño húmedo. Receta y usos en la cocina Una de las formas más común de cocinar el lenguado, si no son muy grandes es enharinado y frito. Pero al horno con patatas es una buena opción rápida y saludable; En una fuente de horno coloca patatas cortadas en rodajas, dos ajos machacados romero y laurel. Salpimienta y echa un chorreón de aceite. Hornea primero las patatas durante 20 minutos. Pasado el tiempo de las patatas incopora los lomos de lenguado y hornea 5 minutos más. Sirve el pescado con perejil picado por encima.