Jamón de Teruel D.O. "Sierra Alta" Deshuesado

de Ajamón, The Gourmet Market

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115,50 € / ud

5kg | 6kg (Peso aproximado)

Jamón de Teruel Deshuesado:

 

El jamón de Teruel Denominación de Origen deshuesado es la elección favorita para los expertos catadores y cortadores de jamón que buscan un jamón de cerdo blanco. Su periodo de curación, su intenso sabor, su exacto punto de sal y tocino lo convierten en el mejor jamón de cerdo blanco del mundo. Es el jamón perfecto para los momentos especiales y de celebración, pero su bajo precio lo convierten también en un producto ideal para el día a día.

Si hablamos de jamón sin duda alguna también tenemos que hablar de Teruel. Ya que uno sin el otro serían imposibles de entender. Y si hablamos de jamón curado en Teruel, tenemos que hablar del Jamón Denominación de Origen Teruel. Denominación controlada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Jamón de Teruel" / "Paleta de Teruel"

El jamón D.O. Teruel es un jamón que se elabora a partir del cerdo blanco y el cerdo duroc, exclusivamente con cerdos criados en la provincia de Teruel.

Este jamón tras su periodo de salado, que aproximadamente es de un día por kg de peso, se somete al proceso de curación o secado. En el caso del jamón denominación de origen Teruel el tiempo de curación será de entre 18 y 30 meses.

El resultado es el que probablemente sea el mejor jamón del mundo elaborado a partir del cerdo blanco. Y además a este jamón hay que añadirle la característica especial de que es curado en el secadero más alto de toda España, a 1573 metros de altitud.

Tiempos de elaboración del jamón DO:

 

PROCESO

SANGRADO 1 día
SALAZÓN De 7 a 9 días (1 día por kg de peso)
LAVADO 1 día
ASENTAMIENTO De 30 a 60 días
SECADO Y MADURACIÓN De 14 a 24 meses
ENVEJECIMIENTO De 2 a 6 meses
TOTAL: Aproximadamente 24 meses, nunca menos.

 

Si desean saber más sobre el jamón serrano y en concreto sobre el Jamón DO Teruel, no se pierdan este articulo sobre el Jamón DO Teruel. En dicho articulo podrán conocer todas sus características, los métodos seguidos para elaborarlo, como distinguirlo. Y un sin fin de cosas más.

Ajamón, The Gourmet Market

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