Ibéricos

Origen del jamón

Los romanos empezaron a conservar las patas del cerdo (que tíos más listos), dando origen al primitivo jamón (de parte de la Humanidad, gracias a quien se le ocurrió). Esto lo sabemos, entre otras cosas, porque en Tarragona se encontró un jamón fosilizado de casi 2.000 años de antigüedad.

Las denominaciones de origen que están reconocidas y protegidas legalmente por la Unión Europea son el Jamón Ibérico D.O., Jamón de Guijuelo, Jamón Ibérico D.O. Jamón de Huelva, Jamón Ibérico D.O. Los Pedroches, Córdoba, y Jamón Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura. Y ¿sabéis qué? En mentta las tenemos TODAS.

Dos curiosidades sobre el jamón ibérico

El jamón Ibérico, además de estar buenísimo, nos aporta ácido fólico y vitaminas B1, B6, B12, muy beneficiosas para un buen funcionamiento del cerebro y para nuestro sistema nervioso. Asimismo tiene un alto contenido en vitamina E, con capacidad para actuar como antioxidante, además de hierro, fósforo, potasio, sodio, magnesio y calcio.

Es muy común cuando nos dicen que un jamón es “pata negra”, pero ¡ojo!, esto no siempre es cierto, ya que hoy día las agrupaciones raciales de cerdo Ibérico de tipo colorado superan a la negra. Por tanto la expresión correcta es “jamón ibérico”. De nada.

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