Huevos Rellenos

INGREDIENTES:

HUEVOS 36%, ATÚN, mayonesa (HUEVO). 

PESO NETO:

300 g.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN:

Refrigerado, temperatura igual o inferior a 4 ºC.

OBSERVACIÓN:

En los huevos rellenos, lo que usted detecta más firme es la clara de huevo, la cual está compuesta por el 80% de agua y el 20% de proteína. La proteína al coagularse por el calor produce un aspecto de clara de huevo cocida.

En nuestro caso nos vemos obligados a darle una doble cocción ya que debemos aplicarle calor una vez rellenados y en el momento del envasado. Esto unido al enfriamiento y vacío posterior que recibe, hace que tenga esa textura, aunque en realidad resulta más nutritiva.