El objetivo es hacer un gin totalmente artesano, como lo hacían nuestros antepasados, aplicando técnicas artesanas y recurrido a la tecnología en su justa medida.
Así, se parte de un orgánico alcohol de máxima calidad, que se rebaja con agua filtrada y purificada por osmosis inversa, al que se incorporarán cítricos, especias y flores, todos ellos ecológicos y muy cuidados.
La mezcla reposa en tanques de maceración, durante un tiempo, para después ser destilada en alambique de cobre.
El proceso de destilación dura una 14 horas, obteniéndose, tras él, un concentrado aromático que se deja reposar nuevamente durante unos dos meses, para ser finalmente filtrado, analizado y embotellado.
CARACTERÍSTICAS ÚNICAS
La palabra Kosher en hebreo significa “apto”
Esta palabra se utiliza para los alimentos que entran en la normativa que está bajo las leyes bíblicas y talmúdicas de la ley judía. O lo que es lo mismo a la pureza, calidad y limpieza de los alimentos y a su vez al tipo de comidas y su forma de elaborarlas. Un producto Kosher esta siempre supervisado desde la selección de las materias primas, como en la ejecución de los procesos productivos. Por lo que los productos certificados Kosher se relación con la máxima calidad una limpieza y pureza estricta desde las materias primas como en la gestión de las mismas en todo su proceso de elaboración hasta el resultado final.
El sello artesano de Castilla y León
El sello de artesano de castilla y león garantiza a través de un control riguroso que detrás del producto hay un artesano. Con una elaboración de un producto de forma manual siguiendo las técnicas tradicionales. Por lo que se consideran que los productos artesanales gran parte de todos los procesos se realizan forma manual. Y que la mayoría de las materias primas utilizadas en la elaboración, son de la región donde está ubicado el artesano. Con una nula utilización de productos químicos (conservantes, aromas, etc.)
El manantial de los ojos
EL Manantial de los ojos brota en el paraje de las pedrizas a 854 metros sobre el nivel del mar proveniente del agua de lluvia de otros tiempos. Un manantial en un entorno natural único rodeado de álamos, sauces, arces castaños de indias, chopos centenarios y de un antiguo molino con sus presas. El agua del manantial reposa en un acuífero con profundidad milenaria, siendo su caudal permanece constante. El cual Abastece a la noble Villa de San Esteban de Gormaz y a mas de 250 hectáreas de cultivo.
