Vinyes Domènech elabora este vino con garnacha y merlot, en el Priorat (en la Sierra de Llaberia, Tarragona).
Son «tierras» que impregnan de un carácter especial a los viñedos para producir grandes vinos de guarda. Vinyes Domènech, con una agricultura ecológica (Certificadas por el CCPAE-2007) y biodinámica, trabaja la armonía entre la viña y la biodiversidad que lo rodea para que se realimenten entre ellas dando unos vinos miméticos con su paisaje, todo ello para hacer unos vinos más saludables certificados por v-label aptos para vegetarianos y veganos.
Ficha técnica
Bodega: Vinyes Domenech
D.O.: Montsant
Añada: 2020
Variedad: 95% Garnacha y 5% Merlot.
Grado: 15,0% vol.
Nota de cata:
Este vino es de un brillante color cereza. En nariz, el impacto aromático es prácticamente inmediato. Es un vino goloso que combina una mineralidad en la nariz con los aromas de los frutos rojos, arándanos y ciruelas. Los taninos están presentes pero de manera suave. En boca es cremoso, seguramente gracias a la garnacha peluda combinada con la suavidad que caracteriza el merlot. Deja un postgusto con notas afrontadas y toques minerales.
Temperatura de servicio: 16ºC - 18ºC.
Viticultura: ecológica y certificada por el CCPAE y Biodinámica
Geología y suelo: suelo arcilloso-calcáreo, poco profundos y escasos en materia orgánica.
Elaboración: se elabora con levadura espontánea y la vinificación de cada bancal se realiza por separado en depósitos de acero inoxidable. Después, el vino tinto Furvus reposa durante 12 meses en barrica de roble francés antes de ser embotellado.
Maridaje: en Made in spain Gourmet lo recomendamos sobre todo con carnes de caza menor, setas, asados, carnes rojas asadas, estofados, carnes rojas a la parrilla, quesos de cabra, semicurados y curados.
Fundada en el año 2002 por la familia Domenech-Nogueroles con el objetivo de conservar y mejorar el patrimonio natural de la finca, creando un proyecto vitivinícola que exprese el paisaje y la biodiversidad del entorno, convirtiéndose en un ecosistema único.
En el año 2015, el resultado de todo este trabajo se consolidó para recibir el reconocimiento de “Vino de Finca Cualificado” por parte del Incavi y la DO Montsant. Es un reconocimiento que distingue las características únicas y climáticas del viñedo, los vinos de uva de la misma propiedad con rendimientos más bajos y que tiene los protocolos y puntuaciones mas exigentes por
parte de la D.O., así como un prestigio nacional e internacional a lo largo de más de diez años.
VIÑEDOS SINGULARES Y DE ALTITUD
Vinyes Domènech está ubicada en un espacio natural protegido de gran belleza entre la Sierra de Llaberia y Montalt, al sur del Priorat y dentro de la D.O. Montsant.
A lo largo de los años han incorporado viñas de los mejores lugares de la D.O. Montsant Capçanes, La Figuera, El Masroig,.., buscando siempre las zonas más altas, viñas viejas y suelos que le den personalidad y tipicidad a cada vino. En definitiva, viñedos únicos con muy poca producción donde las Garnachas y la Cariñena les dan la máxima expresión.
AGRICULTURA BIODINÁMICA Y ECOLÓGICA
Las prácticas biodinámicas de Vinyes Domènech priorizan los principios básicos que actúan en la naturaleza, y los tienen presentes para aportar el equilibrio y ayudar a la salud de la planta.
Las prácticas biodinámicas de Vinyes Domènech priorizan los principios básicos que actúan en la naturaleza, y los tienen presentes para aportar el equilibrio y ayudar a la salud de la planta. Es realmente una forma de conocimiento abierto, en lugar de un conjunto de métodos y técnicas cerradas. Las plantas reciben las influencias que provienen de la tierra y las energías del universo y que marcan sus ritmos vitales.
Todo lo que daN de comer en forma de estiércol, compost, restos, hierbas, hojas, raíces, etc., lo incorpora para que, después de unos meses, desaparezca para integrarse con la Tierra, enriqueciéndose en humus y haciéndolo más fértil. El compuesto es muy importante para la vid. NecesitaNs revitalizar el suelo proporcionando la materia orgánica de buena calidad y estable. Equilibrar el desarrollo de la vid.
Viticultura orgánica certificada por el CCPAE-2007.
Su valor distintivo es aprovechar la biodiversidad que nos aportan los bosques que rodean sus viñedos, considerándolo un ecosistema interactivo que ofrece protección y equilibrio a la flora, la fauna.
Su valor distintivo es aprovechar la biodiversidad que nos aportan los bosques que rodean nuestros viñedos, considerándolo un ecosistema interactivo que ofrece protección y equilibrio a la flora, la fauna y los microorganismos Es un proceso único y diferente que sólo se puede disfrutar en un entorno natural de gran diversidad biológica. Sentirás que la naturaleza y el paisaje que rodean sus viñedos te cautivarán y comprenderás la esencia de sus vinos.
La sostenibilidad en Vinyes Domenech es un proyecto circular en el que cada proceso y etapa se diseña con el objetivo de reducir el consumo de los recursos naturales y la emisión de gases de efecto invernadero.
D.O. Montsant
En la DO Montsant conviven desde grandes cooperativas hasta iniciativas familiares, pasando por bodegas privadas de diverso tamaño y productores que elaboran vinos de sus propios viñedos usando las instalaciones de otras bodegas.
Si bien la DO Montsant englobaba 28 bodegas cuando nació, ahora son más de 50 las bodegas que conviven. Pese a las diferencias estructurales entre unas y otras, todas comparten un mismo objetivo: elaborar vinos de calidad que hablen de esta tierra.
Los vinos de la DO Montsant son fruto de una tradición centenaria y de los conocimientos académicos actuales. Productos artesanos en los que la mano del hombre interviene en todo el proceso de elaboración, un proceso que es el resultado de un equilibro irrenunciable entre el campo y la bodega.
Variedades de uva
Los viñedos de la DO Montsant se encuentran plantadas entre los 50 metros sobre el nivel del mar en las zonas más bajas, y los 700 metros en las zonas más elevadas.
De entre las variedades de uva autorizadas por la DO Montsant, destacan 4 que pueden ser consideradas históricas y predominantes. En el caso de las blancas se trata de la garnacha blanca y el Macabeo, y en el caso de las tintas de la garnacha tinta y la cariñena, que representan más del 65% de las viñas de Montsant.
Estas variedades históricas y autóctonas son las que se adaptan mejor al territorio y las que dotan de singularidad a la DO Montsant dentro del panorama vitivinícola mundial
Además de estas variedades históricas, en la DO Montsant podemos encontrar vinos elaborados con chardonnay, moscatel, pansal, parelllada, cabernet sauvignon, garnacha peluda, merlot, monastrell, picapoll tinta, syrah y tempranillo.
Garnacha y cariñena, esencia de Montsant
Variedad bien adaptada al calor y la sequía. De perfil aromático muy sensual, produce vinos de gran complejidad y bien estructurados. Las notas de frutos cítricos con un fondo de balsámicos y especias son propios de la garnacha tinta. Por otra parte, debido a las altas concentraciones de azúcares en sobremaduraciones y a su capacidad oxidativa, la garnacha tinta se emplea en la elaboración de vinos generosos.
Cariñena
Es una variedad relativamente productiva que precisa de insolación para madurar adecuadamente. Los vinos de cariñena presentan una pigmentación acentuada y son aromáticamente muy intensos y de grado moderado, al tiempo que disfrutan de una excelente acidez. En boca se muestran ligeramente astringentes y muy elegantes.
Garnacha blanca
Variedad bien adaptada a climatologías cálidas, de fruto muy jugoso y aromático, de la cual se extraen vinos blancos con personalidad y gran capacidad gustativa. Los vinos de garnacha blanca gozan de buena acidez y equilibrio, ya sean jóvenes o envejecidos en barrica. Los aromas de miel y sotobosque y la sedosidad en boca son propios de la garnacha blanca.
Macabeo
Variedad de uvas grandes, de piel fina y de color amarillo dorado. De buena maduración y concentración de azúcares. Produce vinos secos, frescos y equilibrados. Son propios del macabeu los aromas afrutados de manzana y frutas blancas. Se consumen jóvenes y, en muchos casos, se utilizan para hacer coupages con garnacha blanca.
Los vinos de la DO Montsant son fieles a su origen, resultando unos vinos únicos que hablan de cómo un clima de contrastes, la orografía accidentada, la variabilidad de suelos, las variedades de uva y la mano del hombre influyen para dar vida a unos vinos singulares, con identidad. Los vinos de la DO Montsant aportan diversidad y enriquecen la DO, al tiempo que la definen de manera global.
Son los más comunes en la DO Montsant, y es que, por tradición, estas tierras han sido siempre tierras de vinos tintos. Más del 90% de la producción de uva corresponde a variedades tintas, entre las que destacan la garnacha y la cariñena por ser las que mejor se adaptan a las condiciones de la DO y las que mejor transmiten su identidad. Ambas dan vinos con cuerpo, muy aptos para la crianza. La garnacha tinta tiene un perfil aromático muy sensual, de gran complejidad, y produce unos vinos bien estructurados. Por su parte, la cariñena es aromáticamente muy intensa y produce vinos de grado moderado y con muy buena acidez.
Blancos
Se elaboran casi exclusivamente con las dos variedades tradicionales de la zona: la garnacha banca, con más cuerpo y estructura, y el macabeo, que da vinos más finos. Ambas se distinguen por la sedosidad, la estructura y los aromas elegantes y sutiles.
Rosados
Los vinos rosados han ido ganando presencia con los años. Son intensos en nariz y sedosos en boca, y destacan por sus aromas afrutados.
Generosos
Son vinos de larga tradición en este territorio. Antiguamente, cuando las bodegas eran familiares, era habitual tener una barrica de vino rancio y otra de vino dulce. Actualmente, la elaboración de vinos de licor tradicional está mucho más sistematizada pero sin perder espacio en la totalidad de la producción. Además, dulces, rancios y mistelas han recuperado en los últimos tiempos su prestigio como producto gourmet.
