Escupiñas

de Mariscos o grove
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7 € / ud

Cada unidad contiene 500gr de la mejor escupiñas gallegas, pero en otras regiones de la península se conoce como almeja moelo o en el sur como almejón bolo.

Mariscos o grove

Mariscos o grove

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La escupiña gallega (venus verrucosa) es todavía una desconocida de las Rías Baixas que poco a poco se va haciendo un hueco en el mercado español y nos ha parecido interesante probarla.

La escupiña, almeja moelo, carneiro o como se le denomina el sur peninsular almejón bolo, posee una carne tersa, dura y con un sabor muy intenso a mar, que puede disfrutarse en diferentes preparaciones: escupiñas a la sartén, al vapor… Aunque la manera más común de preparar este molusco es, al igual que las ostras o la almeja fina, abiertas con la ayuda de un buen cuchillo y regadas con unas gotas de limón, por eso recomendamos está última manera debido a que tiene un punto de cocción muy complicado y su carne podría quedar dura y chiclosa al pasarse del tiempo.

Nuestras escupiñas poseen un gran tamaño y en cada kilo entran un total de 10-15 piezas.

Conoce la diferencia entre las escupiñas y berberechos:

A primera vista, las escupiñas y los berberechos parecen semejantes, os contamos sus diferencias en la forma y color.

Un amarillo pardo, un poco más tirando a rojo en sus estrías profundas y afiladas la escupiña, que también es más grande y ovalada. Mientras que el berberecho mide unos 3-4 cm la escupiña oscila entre 5 y 7 cm. y sus estrías son concéntricas, a diferencia de las del berberecho que son verticales.

Valoraciones

Emilio
El lunes, 12 abril 2021

Llegaron en perfecto estado, conservan muy bien el agua.

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