Efe monastrell rosado

La variedad monastrell procede de varias parcelas de la finca Casa Los Frailes a una altitud de 650 metros. Son suelos de origen aluvional, profundos, limosos-arenosos y en la superficie piedras de caliza roja y amarilla. Estos suelos, al ser mas ricos que el resto de suelos de la finca, albergan gran cantidad de cubierta vegetal espontánea sirviendo de pasto a las ovejas y atrayendo a insectos benéficos y pájaros cantores.
Toda la viña esta plantada en vaso dividida en diferentes parcelas plantadas en los años 1987, 1988, 1991 y 1992, siendo la media unos 25 años de antigüedad.
Vinificación
Toda la vendimia es manual, ya que toda la monastrell se encuentra en vaso. Se elabora por prensado directo con prensa neumática. Fermenta a temperatura controlada con remontados puntuales. Al final de la fermentación se realiza una crianza sobre sus finas lías, con periódicos battonnage, con el fin de obtener un rosado glicérico y untuoso, sin renunciar a la frescura propia de la monastrell mediterránea.

VINO ECOLÓGICO
DO Valencia