Didier Dagueneau Pouilly Fumé SILEX 2019 75 cl

Este Didier Dagueneau Pouilly Fumé Silex procede de cepas de la variedad Sauvignon Blanc que crecen en suelos compuestos de pizarra y sílex. Estas cepas suelen tener edades comprendidas entre los 35 y 65 años y que son cultivadas a través de prácticas biodinámicas y limitando los rendimientos. La vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. Pertenece a la añada del 2018 del cuvée Silex, cuyo nombre hace honor al tipo de suelo silicio de Saint-Andelain. Silex 2018 es una auténtica expresión de elegancia y carácter mineral, ahumado y del reino de la Sauvignon Blanc: Pouilly Fumé. Este vino permite una larga guarda en bodega. ¿Cómo es el proceso de elaboración? Una vez en bodegas, las uvas de Didier Dagueneau Pouilly Fumé Silex son despalilladas y prensadas suavemente y el mosto obtenido fermenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Después el vino envejece sobre lías en fudres durante 12 meses. Didier Dagueneau Pouilly Fumé Silex es un cuvée cuyo nombre Sílex se inspira en el tipo de suelo de donde proceden las uvas. Un vino blanco elegante y de carácter mineral que hace honor a Pouilly Fumé. Didier Dagueneau se ha consagrado como el gran maestro en este tipo de vinos, con un gran dominio del trabajo en el viñedo, las vinificaciones y la crianza.