Cuña Queso canario Herreño Tierno ahumado

de La Ventita del foodie

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Queso Herreño tierno ahumado en cuñas.  

Producto elaborado en la Isla de El Hierro a base de leche pasteurizada de cabra 85%, vaca 10% y oveja 5% y a la que se añade, a temperatura adecuada, fermentos lácticos, sal calcio y cuajo para su coagulación.

Las notas de cata: describen un queso de consistencia blanda, sin ojos, color marrón, sabor mantecoso y suave al paladar y aspecto exterior liso. Los ahumados, de color veteado blanco y amarillento le conceden un intenso aroma, por la zona exterior se aprecia una intensidad alta a la familia torrefacta, tostados, etc. y en la zona interior predomina la intensidad media a la familia láctica, leche y mantequilla fresca.

Premios más representativos:

• Agrocanarias 2007 - Queso de leche pasteurizada tierno.
• World Cheese Awards 2008 - Medalla de Plata Mundial Queso tierno ahumado.
• World Cheese Awards 2009 - Medalla de Plata Mundial Queso tierno ahumado.

Origen: Isla de El Hierro, Islas Canarias. 

Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada 85%, vaca 10% y oveja 5% , calcio, cuajo, fermentos lácticos y sal.
Maduración: Entre 8 y 20 días, según tamaño.
Caducidad: 2 meses desde el envasado.
Cuñas de 275-325 grs aproximadamente (precio por kg: 25.00€).
La Ventita del foodie

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Queso Herreño tierno ahumado.  

Producto elaborado en la Isla de El Hierro a base de leche pasteurizada de cabra 85%, vaca 10% y oveja 5% y a la que se añade, a temperatura adecuada, fermentos lácticos, sal calcio y cuajo para su coagulación.

Es un queso de coagulación enzimática, de prensado leve (compactado), por tanto es de pasta compactada. Presenta un salado superficial con sal seca. Después de ser oreado en ambiente húmedo se ahúma con penca de tunera, tronco de higuera y jara seca. Puede ser fresco (tierno) o madurado. Se elabora con leche pasteurizada de cabra, vaca y oveja, pero principalmente de cabra (85%). Es firme, compacto y de color blanco claro.

Presenta líneas bruñidas en la corteza de la rejilla de ahumado. Como maridaje se sugiere acompañarlo de vinos blancos o rosados si es joven o de vinos tintos si es más maduro. Puede cocinarse a la parrilla y acompañarse de mojo verde o rojo.​ El queso herreño fresco se emplea en la elaboración de la tradicional quesadilla herreña.

Premios más representativos:

• Agrocanarias 2007 - Queso de leche pasteurizada tierno.
• World Cheese Awards 2008 - Medalla de Plata Mundial Queso tierno ahumado.
• World Cheese Awards 2009 - Medalla de Plata Mundial Queso tierno ahumado.

Origen: Isla de El Hierro, Islas Canarias. 

Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada 85%, vaca 10% y oveja 5% , calcio, cuajo, fermentos lácticos y sal.
Maduración: Entre 8 y 20 días, según tamaño.
Caducidad: 12 meses desde el envasado
Cuñas de 275-325 grs aproximadamente (precio por kg: 25.00€).

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