Bodega: Set d'Oli
D.O.: Sin D.O.
Añada: 2020
Variedad: 100% Malvasía de Sitges
Grado: 13,5 % vol.
Nota de cata:
En Vista: un color amarillo dorado, con bastante intensidad, muy brillante y limpio, un movimiento en copa con toques glicéricos que nos muestran una buena y bonita lágrima.
Nariz: ofrece aromas intensos a frutas de hueso maduras (melocotón, albaricoque) y notas tropicales.
Boca: Costenc es seco y fresco con una equilibrada acidez al paladar.
Temperatura de servicio: 10-12º C
Elaboración: Es un vino realmente diferente y puede que único, ya que hablamos de un vino elaborado como monovarietal con una uva blanca recuperada como es la Malvasía de Sitges. Una uva recuperada por este proyecto, Set & Ros, elaborado fuera de DO, y con una crianza en barricas de 6 meses que le da una gran complejidad. Una producción limitada de 3.400 botellas de este vino de finca.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos con pescados, mariscos, carnes blancas, aves, sopas, cremas, verduras. Ypor supuesto con quesos semicurados veganos de Veggie Karma y semicurados de oveja de Calaveruela.
Costenc, un vino para winelovers amantes del diseño
Como salido del mar, su vino ‘costero’ Costenc conquista por dentro y por fuera… Está elaborado con uvas ‘castigadas por el mar’ de la olvidada variedad Malvasía de Sitges, cuya esencia se refleja en la propia botella, que parece tener medio cuerpo dañado por el salitre como si de una boya se tratase. Es un vino de carácter, fresco, con complejidad aromática en frutas maduras y notas florales del que solo se hacen 3.400 botellas numeradas. La erosión marina de los viñedos marca su sabor y se refleja en un envase que habla por sí solo.
Una obra maestra que acaba de recibir uno de los galardones más relevantes del sector, el Oro al diseño de packaging en los Best of European Design & Advertising Awards, Así que si tu pareja es amante del diseño y el vino, es un acierto seguro.
Características principales de la uva Malvasía
Antes de empezar a describir este tipo de uva debes ser consciente de que estamos hablando de una de las uvas más antiguas del país. No existen muchas regiones con esta uva ya que su producción es baja debido a su sensibilidad, tiende a ser muy susceptible a diversas enfermedades por lo que poco a poco son sustituidas por otras variedades más fuertes.
Su racimo es mediano y poco compacto, es extremadamente sensible a la podredumbre, característica fatal en la elaboración de los vinos. La sensibilidad de esta uva hace que no muchos apuesten por ella, por lo tanto los vinos elaborados con malvasía son únicos y muy especiales.
Es una variedad internacional pues podemos encontrarla en Portugal como protagonista en la elaboración del Vino madeira, en Francia, Croacia, Eslovenia incluso en Brasil, pero es Italia el principal país productor de esta variedad. En España también existe una amplia extensión. Son las comunidades autónomas de Castilla y León y Comunidad Valenciana las claras representantes aunque en Aragón, Baleares, Castilla-La Mancha, Cantabria, Rioja y Murcia también apuestan por ella.
Orígenes de la uva Malvasía
Según con el experto que hables, te dirá que esta variedad proviene de Asia o de Grecia. No está claro el lugar exacto de procedencia ni tampoco las variedades de uva que la preceden pero cobra importancia su origen griego. Se cuenta que los encargados de introducirla en España, en el siglo XIV, fueron los almogávares. Estos organizados en tropas de guerrilla eran dominados por los reyes de la Corona de Aragón y se asentaban en las costas del Valencia a la vuelta de las expediciones de Bizancio.
De esta variedad han surgido varias subvariedades, debido a su gran internacionalización: Alarije, Chasselas, Malvasía aromática, Malvasía castellana, Malvasía rosada, Malvasía volcánica o Malvasía negra. Dependiendo de la zona de producción en la que te se elabore podrás encontrar una u otra variedad.
Características de los vinos elaborados con uva Malvasía
Dentro de este grupo podemos encontrar desde los vinos más jóvenes elaborados 100% con uva malvasía hasta crianza o reserva, donde en la mayoría de los casos encontramos vinos elaborados con más de una variedad. Los vinos jóvenes elaborados con estas uvas presentan tonos amarillos verdosos en cambio los crianza se acercan más a las tonalidades doradas. Tiene un alto contenido en azúcar lo que la hace perfecta para elaborar vinos dulces, de este modo los vinos elaborados malvasía aguantan bien el envejecimiento.
Estos son algunos de los vinos de la variedad malvasía, que si sois adictos al vino dulce no podéis dejar de probar.
