Cecina de vacuno

de Embutidos Manolo

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Uno de los platos estrella de la gastronomía Leonesa. El sabor que adquiere tras su ahumado y secado está al alcance de muy pocas carnes. La cecina es una gran elección para probar carne curada sin apenas grasa. Por estos motivos, la cecina de León se ha convertido en un alimento tan solicitado en todo el mundo.

Peso aprox.: 800g ó 1Kg
 
MUY IMPORTANTE
Extraer el producto del envase, al menos una hora antes de consumirlo, de este modo, se oxigernará y podremos disfrutar de todo su sabor.

 

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Embutidos Manolo

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    INGREDIENTES:
    Carne de vacuno (99.90%), ADITIVOS (0.1%): sal, azúcar, antioxidantes: Citrato sódico (E-331) y ascorbato sódico(E-301), Conservadores: Nitrato potásico (E-252) Nitrito sódico(E-250), dextrosa.
    Producto ahumado. Sin alérgenos.

    CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
    Olor y Sabor: Típico y característico del producto. Consistencia poco fibrosa, característico que resulta del ahumado.
    Color: Característico, sin coloraciones extrañas.
    Consistencia: Firme y compacto.
    Aspecto Externo: Color marmóreo
    Aspecto al corte: Color purpura a su corte

    PROCESO PRODUCTIVO:
    La elaboración consta de seis operaciones o fases que cronológicamente son; perfilado, salado, lavado, asentamiento, ahumado, y secado o curación. Todo este proceso tiene una duración mínima de siete meses contado a partir de la entrada en salazón. Existe la posibilidad que este producto vaya en tacos, pieza entera o en el formato de recorte.

    TRATAMIENTOS APLICADOS AL PRODUCTO:
    Ahumado con madera de roble.
    CADUCIDAD: 18 meses
    GLUTEN: Este producto está libre de gluten.
    OMG: Este producto no contiene ningún ingrediente procedente de Organismos Modificados Genéticamente y se han tomado las medidas oportunas para evitar el contacto con otros OGM según las reglamentaciones CE1829/2003 y 1830/2013.

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