Cecina de León carne de vaca curada

de Embutidos Manolo
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Uno de los platos estrella de la gastronomía Leonesa. El sabor que adquiere tras su ahumado y secado está al alcance de muy pocas carnes. La cecina es una gran elección para probar carne curada sin apenas grasa. Por estos motivos, la cecina de León se ha convertido en un alimento tan solicitado en todo el mundo.

Peso aprox.: 800g ó 1Kg
 

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    INGREDIENTES:
    Carne de vacuno (99.90%), ADITIVOS (0.1%): sal, azúcar, antioxidantes: Citrato sódico (E-331) y ascorbato sódico(E-301), Conservadores: Nitrato potásico (E-252) Nitrito sódico(E-250), dextrosa.
    Producto ahumado. Sin alérgenos.

    CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
    Olor y Sabor: Típico y característico del producto. Consistencia poco fibrosa, característico que resulta del ahumado.
    Color: Característico, sin coloraciones extrañas.
    Consistencia: Firme y compacto.
    Aspecto Externo: Color marmóreo
    Aspecto al corte: Color purpura a su corte

    PROCESO PRODUCTIVO:
    La elaboración consta de seis operaciones o fases que cronológicamente son; perfilado, salado, lavado, asentamiento, ahumado, y secado o curación. Todo este proceso tiene una duración mínima de siete meses contado a partir de la entrada en salazón. Existe la posibilidad que este producto vaya en tacos, pieza entera o en el formato de recorte.

    TRATAMIENTOS APLICADOS AL PRODUCTO:
    Ahumado con madera de roble.
    CADUCIDAD: 18 meses
    GLUTEN: Este producto está libre de gluten.
    OMG: Este producto no contiene ningún ingrediente procedente de Organismos Modificados Genéticamente y se han tomado las medidas oportunas para evitar el contacto con otros OGM según las reglamentaciones CE1829/2003 y 1830/2013.

    Valoraciones

    Esperanza
    El lunes, 21 diciembre 2020

    Una de las mejores cecina que he comido en mi vida

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