Caviar Riofrio Russian Style Eco Clásico15g

de ORTEGA 1939

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30,23 € / ud

Procedente del esturión Acipenser naccarii, criado bajo producción ecológica en nuestras instalaciones de Riofrío (Granada) durante más de 18 años. Caviar elaborado según los
estándares rusos, con una ligera maduración, sin conservantes y poca sal. Sabores puros a mar con una textura tersa.

Nuestro Caviar Russian Style Eco Clásico es elaborado mediante una readaptación del proceso ‘Malossol’ de origen ruso, que consiste en añadir poca sal, aproximadamente entre un 3 y un 4 %.

Se trata de una elaboración basada en la más pura tradición rusa, usada desde tiempos de los zares y aplicada por nuestros expertos con una maduración corta para obtener un sabor algo más potente que el ecológico, guardando algunos de sus matices de gusto.

El Acipenser naccarii, esturión con el que fundamentalmente trabajamos, es una especie autóctona, casi extinta que hemos logrado recuperar en cautividad. Con 250 millones de años de antigüedad, es un fósil viviente, de crecimiento lento, cuyo caviar, que extraemos, de media, tras 18 años de crianza, es una auténtica joya.

El color de este alimento gourmet es habitualmente gris perla, pero puede producirse con diferentes reflejos.

ORTEGA 1939

ORTEGA 1939

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