CARDOS

Se cultiva y crece espontáneamente en zonas de climas templados. Los principales países productores són Italia, Francia y España, aquí se cultiva en Murcia, La Rioja, Navarra, Cataluña y la Comunidad Valenciana. Su temporada es el invierno.

Es un alimento ideal para dietas de adelgazamiento ya que contiene mucha agua, pocos hidratos de carbono, proteínas y calorías. Asimismo, es rico en vitaminas C y B3 y en minerales como el calcio y el hierro, por lo que se recomienda como diurético y depurador, para regular el colesterol, para diabéticos, para la correcta digestión de los alimentos, para regular la función hepática y biliar y para el tránsito intestinal.