Café de Especialidad - COSTA RICA "Finca Bányai"

COSTA RICA BÁNYAI

László se familiarizó con el arte de la agricultura en los viñedos Tokaj de origen húngaro y fama mundial. Siempre que podía pasaba tiempo en la pintoresca Costa Rica hasta que en 2007 se mudó allí y compró una finca de 5 hectáreas en el Valle de Lourdes y se la acondicionó. Él eligió a Lourdes porque los ancianos dicen “Dios bueno tiene una mano en los valles de Lourdes”. László administra personalmente el trabajo todos los días, proporcionando un medio de vida para 5 familias locales. Él cree en los valores que recibió de sus padres de que “cualquier cosa se convierte en una creación si haces tu trabajo con determinación, honestamente”.

La Finca Bányai se ubica en el corazón de Costa Rica, entre los volcanes Poas y Congo en la parte sur del Valle de Lourdes. Las tres a?reas se dividen en cinco micro fincas, las cuales están expuestas al sol de la mañana. Los vientos de este oeste y el movimiento constante de aire fresco prácticamente impide que el aire húmedo se atrape, por lo tanto, ciertas enfermedades que amenazan al café, no ponen en peligro la buena cosecha.

Según las pruebas de suelo realizadas, cada micro finca es rica en nutrientes, lo que contribuye significativamente a la alta calidad de los cafés Bányai. El control de malezas se realiza a mano, solo con machete. Tener estación de procesado propia es muy raro entre los productores, pero la finca Bányai es una de las pocas que la tienen, por lo que ellos mismos procesan sus productos. Esto es muy importante para ellos y obviamente para nosotros como clientes, así que supervisan el proceso desde el inicio hasta el final, eliminando cualquier negligencia.

FICHA TÉCNICA

Área Valle de Lourdes
Finca Bányai
Productor László Bányai
Altura 1.410 – 1.450 m.s.n.m.
Variedad Arábica – Villasarchi
Proceso Honey amarillo
Secado En cama africana de una línea
Aroma Intenso con matices a fruta de hueso y caramelo.
Sabor Café complejo y delicado con buen dulzor, acidez brillante cítrica y málica. Cuerpo medio con notas de fruta madura en boca, papaya, melocotón y uva; final dulce y prolongado.

NOTAS DE CATA

Aroma… 8.00
Sabor… 7.25
Pos-gusto… 7.25
Acidez… 8.25
Cuerpo… 7.75
Balance … 8.00
Uniformidad… 10
Dulzura… 10
Limpieza… 10
Global… 8.00
Total… 84.50

Un café de Especialidad es considerado todo aquel que tras un exhaustivo examen y una cata por profesionales consigue obtener más de 80 puntos en la valoración SCA (Specialty Coffee Association). Nosotros le damos un punto de exigencia más y no aceptamos ningún café que este por debajo de los 82 puntos. Nuestro catador Q-Grader junto con los más profesionales proveedores de café se encargan de realizar esta gran selección.