Café de Especialidad - COLOMBIA "Finca el Recuerdo"

COLOMBIA FINCA EL RECUERDO

Cecilia Hoyos adquirió la finca El Recuerdo ubicada en la vereda El Mirador del municipio de Pitalito – Huila, hace 28 años mediante una herencia de su padre. Recuerda con gratitud que fueron parte de las primeras familias que creyeron en la economía cafetera del municipio. El primer lote de café que cultivaron con Guillermo su esposo, fue de 1700 árboles de variedad Caturra, variedad a la que ellos tienen gran aprecio y agradecimiento.

Formar parte de la Cooperativa de Caficultores del departamento del Huila les motivó a mejorar los procesos productivos del café, incrementando con ello la calidad de sus cafés. Además, participar en diferentes eventos serían una plataforma para dar a conocer su café a nivel nacional e internacional.

Este año, dentro del marco de la 8a edición de la feria Café del Huila y la 11a edición del Empresario Cafetero Sur Huilense realizada en la ciudad de Pitalito, lograron presentar un micro-lote café el cual después de ser valorado por un excelente equipo de jueces, acabó clasificado en primer lugar.

FICHA TÉCNICA

Área El Mirador – Pitalito – Huila
Altura 1670 m.s.n.m.
Finca El recuerdo
Variedad Arábica – Caturra
Proceso Lavado tradicional
Secado Solar con marquesina
Aroma: Floral que nos recuerda al azahar y dulce con notas a vainilla
Sabor Complejo, balanceado y jugoso con matices a melocotón y chocolate negro. Dulce con notas a vainilla y caramelo. Acidez Brillante

NOTAS DE CATA

Aroma… 8.50
Sabor… 8.25
Acidez… 8.25
Pos-gusto… 8.25
Cuerpo… 8.25
Balance … 8.25
Uniformidad… 10
Dulzura… 10
Limpieza… 10
Global… 8.25
Total… 88

Un café de Especialidad es considerado todo aquel que tras un exhaustivo examen y una cata por profesionales consigue obtener más de 80 puntos en la valoración SCA (Specialty Coffee Association). Nosotros le damos un punto de exigencia más y no aceptamos ningún café que este por debajo de los 82 puntos. Nuestro catador Q-Grader junto con los más profesionales proveedores de café se encargan de realizar esta gran selección.