BUEY DE MAR GALLEGO

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El precio mostrado es un estimado basado en el peso del producto. El precio final dependerá del peso del producto entregado.

El buey se presenta para que elijas el peso que deseas recibir dentro de las opciones ofrecidas, el peso está siempre referido a piezas enteras.

 

Podemos ofrecerte el marisco vivo o cocido, como tú prefieras y sin coste alguno por la cocción.

 

El peso del marisco una vez cocido será ligeramente inferior a su peso en vivo debido a la pérdida de agua durante el proceso de cocción.

Más información

Al ser un producto vivo, fresco y perecedero hay que mantenerlo siempre en un rango de temperaturas entre 0 y 4 grados centígrados. Aconsejamos consumirlo lo antes posible para que sus propiedades organolépticas permanezcan intactas.

- Nombre Común: Buey de mar

- Nombre Científico: Cancer Pagurus

- Nombre en otros idiomas: EN: Edible crab. FR: Lieu jaune. IT: Granciporri. ALE: Taschenkrebs. POR: Sapateira.

- Pequeña Introducción de Tulonja.com: El buey de mar es otro de los mariscos mas famosos que las rías gallegas nos ofrecen. Es un producto muy sabroso, muy asequible a nivel precio y muy sobresaliente en calidad en comparación a sus primos franceses y británicos.

- Tipo de Pescado: -

- Agua: SALADA

- Artes de Pesca proveedores de Tulonja.com: Nasas

- Tamaño Mínimo: 9 cm.

- Código FAO: CRE

- Origen de Suministro de Tulonja.com: FAO 27 - Costa Gallega

- Unidad de Suministro en Tulonja.com: Kg

- Disponibilidad en Tulonja.com fechas: de Octubre a Junio.

- Precios Tulonja.com estables a lo largo del año: N/D

- Presentación Tulonja.com: Vivo, cocido

- Pedir en Tulonja.com bajo pedido: N/D

- Tipo de Pesca: Extractiva

- Descripción Física: Tiene una cabeza del forma oval, muy liso y ancho lateralmente. Tiene un color pardo claro con una parte de abajo blanquecina. Dispone de diez patas, teniendo las dos delanteras con dos grades pinzas, en los bueyes de mar gallegos las patas son mucho mas peludas que las francesas. Se pueden mover hacia delante pero cuando mueve con rapidez lo hace lateralmente.

- Dimensiones: de 9 a 25 cm.

- Peso: de 300 gr a 5 Kg.

- Profundidad: de 1 a 30 m.

- Hábitat: Lo habitual es que los bueyes vivan entre 10 y 30 metros de profundidad, aunque los de mayor edad viven hasta 100 metros de profundidad.

- Modo de vida: Los bueyes de mar son animales que viven sobre todo por la noche permaneciendo enterrados en la arena y en las rocas. Suelen moverse a una distancia de 50 metros de donde viven.

- Alimentación: Se alimenta de crustáceos, pulpos, estrellas de mar y moluscos.

- Singularidades: Es el cangrejo que mayor tamaño tiene de todos los que podemos encontrar en Europa. Puede reproducir una pata perdida y recuperarla. Durante la muda de su piel, el macho protege a la hembra cuando al revés la hembra intenta comerse al macho. 9 de cada 10 bueyes de mar que se venden en España son de procedencia francesa o británica, un producto de muchas mas baja calidad.

- Nutrición y Gastronomía: El buey tiene muchisimas proteínas y grasas si lo comparamos con la mayoría del marisco. Tiene mucho Yodo, sodio o aparte de vitaminas B12, B3 y E

- Fresco/congelado/descongelado: Fresco

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