BROCOLI

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Origen: ESPAÑAVariedad: BRASSICA OLERACEA Calibre: FILMADOCategoría: 1Unidades/Kg: 2
Disfrut
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El brócoli, pertenece a la familia de las Crucíferas, a la variedad botrytis y a la subvariedad cymosa Lam.

Es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año. Cada vez es más popular en la cocina española, con formas sencillas de cocinarlo: al vapor, al horno o en exquisitas recetas.

El brócoli es uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes.

Se puede tomar de muchas formas - al vapor, hervido, a la plancha, gratinado - pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades.

La temporada de brócoli en España es de Enero a Marzo.

Propiedades / Salud Brocolí

Conservación del Brocolí

Preparación del Brocolí

Es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal.

El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y caroteno beta (vitamina A) que son importantes como los Antioxidantes.El betacaraoteno es bueno contra las infecciones.

Minerales: potásio (favorece el impulso nervioso y múscular; y hierro.

Investigadores han concluido que el brócoli y otros vegetales crucíferos se deben incluir en la dieta semanal. Consumir alimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas. Artículo.

Calorías 23 Fibra dietética 2.4 gramos Caroteno Beta Proteína 2.3 gramos Carbohidratos 4.3 miligramos Vitamina C 49 miligramos Ácido Fólico 53.3 miligramos Calcio 89 miligramos Hierro 0.9 miligramos

Conservación: Conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas grandes o perforadas en el recipiente para vegetales del refrigerador. El brócoli que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se pone suave y con moho en el refrigerador —así que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el refrigerador de 3 a 5 días.

Lave el brócoli con agua fresca del chorro (grifo). No permita que se sumerjan en agua pues perderá sus nutrientes.

El brócoli fresco es delicioso crudo o cocinado. Cocine el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo. El brócoli cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina C.

Las hierbas y las especias que le dan más sabor al brócoli son: albahaca, eneldo, ajo, bálsamo de limón, mejorana, orégano, estragón y tomillo.

Brócoli cocido al vapor con aderezo preparado con Limón

- 1 manojo de brócoli- 3 zanahorias, a tiras.- Aderezo con limón:

  • 6 cucharas de aceite de oliva
  • 2 cucharas de jugo del limón
  • raspe un limón, rallado o picadito
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional)
  • 1 cucharadita de eneldo seco ó 3 cucharaditas de fresco.

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