El viernes negro o Black Friday está a la vuelta de la esquina y viene cargado de ofertas. Normalmente conocemos aquellos descuentos y promociones en los sectores de la tecnología o la moda, pero lo que muchos no saben es que también hay grandes ofertas en el sector de la alimentación. Si quieres conocerlas, además de saber en qué consiste este día y cuál es su origen, este es tu post. [Leer más…]
El valor de la mermelada casera: Conservas Antonieta
A finales de 2019, Rubén Canals decidió convertir la tradición agrícola de su familia en un modelo de negocio novedoso, pero con toda la esencia artesanal. Habiendo heredado la pasión por el campo y el cuidado y buen hacer en la recolección, abrió su propia conservera en el pueblo de Albesa (Lérida), bajo el nombre de su abuela: Conservas Antonieta. Esta es una opción que recomendamos para comprar mermelada casera online. Hemos tenido la oportunidad de hablar con Rubén, que nos ha contado al detalle el proceso de elaboración de sus productos. ¿Cuál es el secreto del éxito de su mermelada casera?
El método de Antonieta
Rubén recalca la importancia que otorga la empresa a la calidad de la fruta que su familia lleva tantos años cultivando en sus propios terrenos. Una vez recolectadas las mejores piezas, todo el proceso de elaboración de la mermelada y el posterior envasado se realizan en un almacén que tienen bajo su vivienda de Albesa. “Preferimos quedarnos cortos que no sobrepasarnos”, refiere Rubén, que opta por mantener un ritmo de producción limitada que se adecue a las temporadas naturales de la fruta. Así, el negocio familiar puede garantizar un producto de lo más artesanal y sostenible, que permite comprar mermelada casera online a un precio muy asequible.
“La mermelada que producimos viene de nuestros campos, no somos una empresa que se dedica a comprar fruta y elaborarla”, comentaba Rubén. El secreto está en darle un buen tratamiento a una materia prima de calidad para conseguir un resultado excelente, que conserve toda la tradición y el sabor original de la fruta que llevan generaciones cultivando en sus tierras. A diferencia de las mermeladas que podemos encontrar en los supermercados, cuya proporción de azúcar suele oscilar entre 45-65%, Conservas Antonieta no emplea ningún tipo de azúcar añadido: las mermeladas están hechas con un 100% de fruta de kilómetro cero.
¿Cómo se consigue el dulzor sin aditivos? Rubén insiste en la necesidad de escoger las mejores piezas en su punto óptimo de madurez. Con un lento proceso de cocción a baja temperatura, la fruta segrega poco a poco todo su néctar natural. Así se logra que conserve todo su sabor dulce, además de todas las vitaminas y minerales del fruto tratado. Con este método también se consigue que la mermelada resulte melosa sin necesidad de usar ningún tipo de gelificante: “No añadimos pectina, utilizamos la propia piel de la fruta para espesar”.
Una mermelada casera premiada en Europa
La estrella de la conservera es la mermelada de naranja amarga, que ya se ha llevado dos premios a nivel internacional: el primer premio en The World’s Original Dalemain Marmalede Awards, certamen más importante del mundo sobre mermeladas de fruta cítrica que se celebra anualmente en Cumbria (Reino Unido), así como premio de Sabor Superior, otorgado por el International Taste Institute de Bruselas.
Comprar mermelada de naranja amarga
Para los más gourmet, Conservas Antonieta ha creado una línea específica de mermeladas de fruta acompañada distintas hierbas aromáticas: mermelada de pera con DOP de Lérida y romero, o la aclamada mermelada de naranja amarga, reinventada con un toque de azafrán. La favorita de Rubén es la de melocotón y vainilla, aunque nos confiesa que le gustan mucho todos los sabores que han conseguido desarrollar. Todas ellas están pensadas para poder combinarlas con queso, foie, y demás productos salados.
Comprar mermelada de melocotón y vainilla
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¿Qué es la trufa y por qué es tan cara?
Seguramente hayas visto en cada vez más restaurantes platos que incluyen un ingrediente muy especial llamado trufa. Se trata de un alimento que está de moda y que da un sabor y un toque muy gourmet a infinidad de comidas pero… ¿sabes qué es realmente la trufa negra? En el post de hoy te lo contamos.
¿Qué es la trufa?
La trufa negra es un hongo que se encuentra bajo la tierra. Es un alimento muy cotizado y se conoce como el diamante de la cocina, no solo por su sabor sino también por su elevado precio. Su sabor y aroma son muy intensos y dotan a los platos de un carácter muy especial, por eso la encontramos en cada vez más creaciones, desde pastas hasta tortillas de patatas.
Mucha gente no sabe qué es realmente la trufa negra, la confunden con aquellas de chocolate cuando nada tienen que ver. Sin embargo, como te decimos es un hongo que podemos encontrar en los países del sur de Europa, propio de climas mediterráneos.
Ya los egipcios, los griegos o los romanos las usaban en la cocina, sin embargo no solo las apreciaban por su sabor sino también por sus propiedades medicinales. De hecho en la cultura grecoromana se le atribuye un valor afrodisiaco. En Roma eran conocidas como hijas de los dioses o milagros de la naturaleza. Lo cierto es que en la antigüedad no estaban tan desencaminados pues las trufas cuentan con muchos beneficios para la salud. Mejoran el funcionamiento del sistema nervioso, del circulatorio o ayudan a mantener firmes nuestros músculos. Si quieres que hagamos un post con todas las propiedades de la trufa negra, háznoslo saber en comentarios.
Las trufas, como es de esperar por su recorrido histórico, son muy populares en Italia, donde muchas de sus elaboraciones a base de pasta llevan también trufa, tartufo nero. Sin embargo, es España la principal productora de trufas a nivel mundial. De hecho un pueblo de Teruel, Sarrión, es considerado la capital mundial de la trufa negra por este motivo.
La trufa es un hongo difícil de encontrar. No hay dos iguales pues existen más de 70 especies diferentes, 32 de ellas europeas. Su aspecto es bastante peculiar pues depende de la variedad y de la época del año. También su sabor y aroma dependen de su hábitat y del árbol al que se adhieren.
Normalmente, el mejor momento para recolectarlas es en invierno, aunque su recolección es todo un misterio y como te decimos, son difíciles de encontrar. Este es uno de los motivos por los que están tan cotizadas. Los recolectores de trufas utilizan perros entrenados para encontrarlas gracias a su olfato.
La variedad más conocida de trufa es la negra. Tiene valores nutricionales similares al resto de hongos y setas. Es rica en minerales, fibra y proteínas a la vez que baja en hidratos de carbono. Tiene un aporte calórico de 30 calorías cada 100 gramos. Se debe conservar fresca y consumir lo antes posible para evitar que se estropee.
¿Por qué es tan cara?
Que a la trufa la llamen diamante culinario no es una casualidad. Su precio suele ser bastante elevado y es considerado un alimento de lujo. Pero, ¿por qué la trufa negra es tan cara? Debido a tres motivos principales:
- Sabor y aroma único: ya te hemos dejado entrever algunos de los motivos que hacen a la trufa negra un alimento caro. Principalmente su sabor único que da a los platos un toque casi mágico. Se utiliza como condimento en muchísimos restaurantes de lujo ya que les aporta elegancia y es un manjar para los paladares más sibaritas. No hay un producto que se le parezca, es insustituible. Donde más destaca este alimento es en ensaladas, sopas o cremas.
- Condiciones de cultivo especiales: las condiciones climatológicas en las que crece la trufa son muy concretas y no se dan en todos los países. Se necesita un clima fresco, lluvioso, con tierras áridas y calizas. Algunos territorios, como Teruel, por sus condiciones meteorológicas, tienen gran exclusividad en su cultivo y eso hace que el precio suba. Además dependiendo de estas condiciones, el coste de la trufa puede variar de un año a otro.
- Recolección difícil: la trufa más codiciada es la trufa salvaje y como te hemos dicho antes, es difícil encontrarlas. Para hacerlo se usan perros rastreadores y eso implica un coste de recolección que encarece bastante el precio.
En definitiva, la trufa es un alimento premium que no deja indiferente a nadie. Cada vez más personas deciden probarla para descubrir su sabor tan especial. Si tu eres una de ellas, no dudes en entrar en nuestro marketplace, mentta para hacerte con las mejores trufas al mejor precio.
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