En el post anterior te contábamos las diferentes variedades de jamón que existen según la raza, el cruce, la alimentación y la crianza de los cerdos. Si todavía no has visto el post, te recomendamos que vayas a leerlo y luego vuelvas a este para saber cómo identificar un jamón ibérico.
Tipos de jamón: conoce al rey de la gastronomía española
Es innegable que el jamón es el producto estrella de la gastronomía española. Proviene de las patas traseras del cerdo y es utilizado en innumerables platos, pero quizás su uso más tradicional es en forma de tapa. Su consumo está muy popularizado, sin embargo, existe gran desconocimiento sobre las variedades y tipos de jamón.
En 2014, el BOE publicó el Real decreto 4/2014 elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, por el que se aprobaba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. Con ella, se pretende guiar al consumidor en la compra de jamones haciendo una clasificación de los tipos de jamón. [Read more…]
