Besugo fresco (pieza entera)

Es un pez gregario que vive en bancos pequeños. Para saber si el besugo está fresco tiene que tener un tono rosado/rojizo brillante en el dorso y plateado en los laterales y las aletas tienen que estar rosas. El besugo se identifica con facilidad por la mancha oscura tras las agallas. Propiedades y beneficios Pertenece a la familia de los pescados azules. Su carne aporta vitaminas B y A y minerales como el hierro, fósforo, magnesio y potasio entre otros. Bueno para combatir la anemia gracias a su contenido en hierro. Su contenido en Omega 3 hace que sea un alimento cardioprotector, limpia las arterias, baje el colesterol malo y regule la circulación sanguínea.Buenos para la salud de nuestros huesos y de nuestra piel gracias a la vitamina A. Es de los pescados con más potasio, por lo que tienen un efecto diurético. Valor nutricional por cada 100gr Energía 121 Kcal Grasas 4,9 g Hidratos de Carbono 1 g Fibra alimentaria 0 g Proteínas 19,05 g Conservación y trucos Si quieres que dure dos días en la nevera ,puedes ponerlo encima de una cubeta con hielo. Evitarás que se deteriorre antes y coja bacterias. Receta y usos en la cocina La forma más común de cocinar este pescado es a la brasa o al horno, o al horno a la madrileña; corta y pela 3 patatas, machaca 3 dientes de ajo en el mortero, con el perejil y dos cucharadas de pan rallado. Añade el zumo de 1 limón y reserva. Precalienta el horno a 180 grados. Saltea las patatas con una cebolla en una sartén con aceite para luego pasarlas a una bandeja de horno. Una vez en la bandeja añade un vaso de vino y sal. Coloca el pescado sobre las patatas y cebolla y cubrelo con la mezcla del pan rallado. Hornea durante 15 minutos.