Avaviento 2018

de Ávila Auténtica

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7,25 € / ud

Vino Avaviento elaborado con variedad de uva garnacha procedente de cepas viejas de 50 a 90 años. Un vino con Denominación de Origen Protegida de Cebreros.

La marca:Avaviento
Origen: D.O.P Cebreros-Gredos
Enólogo: Nietos Señora María & Daniel V. Ramos
Producción: 3800 botellas.

ANÁLISIS
Contenido alcohólico: 14,5 %
Acidez total: 5,45 g/1
pH: 3,53
Acidez volátil: 0,49 g/1
Filtración: ni filtrado ni clarificado. Maridaje: Apropiado para carnes y barbacoas Temperatura de servicio: 14°C

VITICULTURA
Variedad: 100% Garnacha tinta.
Edad: cepas viejas de 50 a 90 años.
Terreno: suelos de arena granítica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero. Orientación: cara sur/ sureste.
Altitud: 750-900 metros.

ENOLOGÍA
Vendimia: Septiembre del2018
Recogida manual y doble selección de uva manual.
Fermentación alcohólica:
Duración: 27 dias
Temperatura: 27 °C
100% uva despalillada y estrujada.
Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable .
Fermentación maloláctica:
Descube y conservación con sus lías en depósitos de acero inoxidable durante 9 meses.

NOTA DE CATA
Vino de capa media/alta propia de la garnacha de la DOP Cebreros.
De notable intensidad, gran :frutalidad (violetas y frutos rojos) pero mostrando los aromas del terruño que rodean los viñedos con hínojo y monte bajo.
Cuerpo medio en boca, sabroso y muy fresco. Con un buen equilibrio entre la acidez y el alcohol.
Largo y con las mismas sensaciones en retronasal que en nariz.

 

Ávila Auténtica

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