Atún en escabeche de zanahoria Chef del Mar

El escabeche es un tradicional método de conservación de alimentos en vinagre.En esta receta, Ángel León, el conocido como el Chef del Mar, combina un pescado tan versátil como el atún con un suave escabeche elaborado con vinagre, aceite y laurel, donde la zanahoria es la protagonista.Ingredientes: Atún, zanahoria, cebolla, vinagre de manzana, aceite de girasol, vinagre de vino, ajo, aceite de oliva virgen extra, especias, espesantes (goma guar, goma xantana), almidón de maíz, sal y emulgente (lecitina de soja).

Elaborado en Ayamonte, Huelva.